יתרונותיו הבריאותיים של הסלק

אחד מצמחי המרפא הפחות מוכרים הוא הסלק.

ראשית, הסלק עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים ביניהם ויטמינים מקבוצת B (בעיקר חומצה פולית וויטמין B6), ויטמין C, ברזל, זרחן, מגנזיום וגם סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון.

הסלק מסייע לתהליכי ניקוי רעלים, ירידה במשקל ועיכול תקין בגלל תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים.

הסלק נחשב גם למוריד לחץ דם ובמחקר שנעשה בבריטניה בשנת 2012 נמצא כי שתיית 100 גרם של מיץ סלק סחוט טרי ביום מורידים משמעותית את רמות לחץ הדם. בנוסף הוא מסייע להפחית את הסיכון ללקות בשבץ ומחלות לב והוא מעלה רמות אנרגיה ומפחית רמות כולסטרול "רע" זאת בעזרת תכולה גבוה של הויטמין מקבוצת הB כולין. הוא נחשב כמסייע למנוע סוגים מסוימים של סרטן.

מומלץ לצרוך סלק על בסיס יומיומי בתור פרי למאכל בתור מיץ סחוט או כתוסף תזונה.

לבשלנים ביניכם, להלן מתכון לקציצות סלק בריאות ומזינות:

מרכיבים:

• 1.5 כוסות שיבולת שועל טחונה/גרוסה
• 1.5 כוסות סלק מבושל  (כ3 סלקים)
• 1 בצל קטן
• 2 כפות שמן זית
• חצי צרור כוסברה
• מיץ מלימון אחד או שניים
• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)

אופן הכנה:

מחממים תנור מראש ל200 מעלות

טוחנים יחד את הסלק המבושל והבצל במעבד מזון או מגרדים בפומפיה, מוסיפים את שאר החומרים ומתקנים לפי הטעם.

יוצרים קציצות בגודל של כדור פלאפל, מניחים בתבנית, מורחים/מרססים במעט שמן זית ואופים כ20 דקות ואז הופכים ואופים עוד 5 דקות, מוציאים ואוכלים בהנאה.